安いお米でも美味しいご飯にする方法　とぎ方・ほぐしと７つの裏技

ただのご飯。されどご飯。そのご飯、せっかくなら美味しいご飯にしてたべたいですよね。毎日の食生活、少し、こだわって、グレードアップしてみませんか？

たとえ安いお米でも、炊き方や、裏技を加えることで、美味しいご飯になります。美味しいご飯の炊き方、コツ・裏技、役に立つ情報集めました。皆様もぜひ試してみてください。

美味しいご飯を食べる時、幸せだなあ。と感じますよね。白いご飯があれば、どんなおかずにも合うし、毎日食べても飽きない。日本人に生まれてよかったなあ。とつくづく思います。　さて、お米のとぎ方から、こだわってみましょう。

お米のとぎ方

ボウルにたっぷりの水を張り、米を一気に入れる。（米に水を注ぐと、給水にむらが出来てしまう。）

1回目の洗米は、手早くさっと洗うだけで、すぐ水を捨てる。（米がぬか臭くならないため）こだわるなら、最初の水は、冷蔵庫で冷やした浄水か、ミネラルウォーターを使うとよい。（お米は、最初の水を一気に給水してしまうから。）

2回目から、通常通り研ぐ（ごしごし、洗わない）4回位。水が透明にならなくてもいい。

最低でも、夏30分。冬2時間程度。（洗ってすぐ炊く場合は、ぬるま湯で。）

米は十分に吸水させた上、98℃以上で、20分以上加熱することが、美味しい炊き方の条件と言われています。

水加減は、新米の場合、水分量が多いので、若干少なめにします。

ほぐしは、美味しいご飯を炊くうえで、大事な作業です。ご飯が炊けたらまずふたを開けて、蒸気を飛ばします。内ブタについている水滴は、ペーパータオルなどで拭いておきます。

しゃもじで、ご飯を十字に切り分けて、隣のブロックに天地を返す様にのせ、つぶさないように、切るように柔らかくほぐします。それを4回繰り返し、全体をほぐしていきます。（釜の底から返すようにさっくり混ぜる）

冷凍保存をするなら、この美味しいうちに、茶碗1杯分ずつ保存容器に、ふんわり入れます。（ギューッはNG)　保存容器がない時は、茶碗1杯分ずつラップに薄く広げて、ご飯をつぶさないように、冷凍します。その上から、アルミホイルを巻いておくとベストです。

冷凍ご飯は、1か月以内に食べるように。（冷凍庫内の臭いがついてしまうため）

解凍も、お茶碗1杯分ずつ解凍すると、上手にできます。ラップして、1分レンジで温めます。そのあとご飯をほぐし、再び1分レンジで温めます。

2段階に分けて、レンジで温めることが、美味しいご飯を食べるコツです。急いで大量に解凍したい場合にも、2段階にすれば、何とか上手に解凍できます。

ご飯をレンジで温めるコツは、わずかに水を加えて、ラップして、レンチンする。（水のかけすぎに注意）（酒も可）　600Wで約3分

もっと美味しくするなら、2段階で温める方法を。ラップをして600Wで30秒～1分。耐熱茶碗に移し、箸でほぐして、ふんわりとラップをかけ、600Wで2分

かき混ぜる。レンジから出したら、切るようにかき混ぜる。（熱が均一にいきわたる）

ご飯は、なるべく保温の時間を少なくした方がいいので、冷やご飯にしておいて、レンジでチンした方が、美味しいままのご飯が食べれます。電気代のことを考えても、冷やご飯でレンジで温める方が、電気代が安くなります。

また解凍するとき、解凍機能を使わず、必ず温めにしてください。

お米が古かったりするとき、裏技が色々あるので、のせておきます。

今は、炊飯ジャーでも、いろいろなタイプがあり、本格的な美味しいご飯が炊けるものもあります。しかし、我が家では、普通の電気炊飯器。予約ができるので、便利ですが、やはり、ガス釜で炊くご飯の方がダントツに美味しいです。

昔ながらのガス釜があり、そちらで炊いた時のご飯は、同じお米とは思えないほど、美味しいです。炊きあがった時、「カニの穴」と呼ばれる穴が出来ていて、ご飯もつやつやして、ふっくら美味しいです。

美味しく炊けたご飯には、「カニの穴」ができます。炊飯時に強い火力で加熱されることで、水蒸気の泡が勢いをもって、下からお米を押しのけて通ってくる道。

このご飯表面の小さな穴をカニの穴と言います。これができると、お釜の中がしっかり対流されて、お米にまんべんなく火が通って、ふっくら炊きあがっているよという印。

いかがでしたか。ご飯の美味しい炊き方。少しは、役に立っていただけたでしょうか。白いご飯大好き。ご飯がおいしければ、どんなおかずでも美味しく食べれます。

今日も、美味しいものを、お腹いっぱい食べれることに感謝します！天と地の恵みに感謝。これを作られた方々に感謝。健康で美味しく食べられることに感謝。

また、たーこブログでお会いしましょう。

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